Автоклав  — це спеціальний пристрій, який використовується для консервування продуктів, як-от м'ясо, риба, овочі та фрукти, через нагрівання їх до високої температури та тиску всередині герметичної камери.

Автоклав  зазвичай має велику камеру з неіржавкої сталі, яка може вміщати велику кількість продуктів для оброблення. Пристрій обладнаний системою автоматичного контролю температури та тиску, що дає змогу точно керувати процесом консервування.

У процесі роботи автоклава, продукти поміщаються в банки або контейнери, які потім розміщуються в камері пристрою. Потім камера герметично закривається, і починається процес нагрівання та підтримання високого тиску всередині камери. Це дає змогу знищити всі бактерії, віруси та інші мікроорганізми в продуктах, забезпечуючи безпечне та тривале зберігання.

Автоклав має високу продуктивність і може бути використаний як для домашнього, так і для комерційного використання. Він є незамінним пристроєм для забезпечення безпеки та збереження якості консервованих продуктів.

Технічні характеристики:

Місткість — 14 шт. -0,5 л банок або 5 шт. — 1,0 л банок

Максимальний робочий тиск — 3,5 амт.

Габарити:

Висота  — 530 мм

Ширина — 350 мм

Маса — 15 кг

Потужність — 2,2 кВт

Напруга — 220 Вт

Комплектація 

1. Манометр
2. Притискний механізм
3. Циліндричний корпус
4. Ніпель
5. Термометр
6. Кришка
7. Клапан запобіжний
8. Винт
9. Паспорт

Для зручності у використанні за пробного пуску необхідно практичним методом виявити похибку терморегулятора щодо спиртового термометра!

Підготовка до роботи:

1. Встановити манометр
2. Заповнити  на 1/3 стійку термометра машинною оливою та встановити термометр
3. Укласти на дно автоклава у 2-3 шари щільну тканину (мішківину, джинс)
4. Поставити заповнені закочені банки в автоклав. Між рядами та між собою банки нічим не переплітаються.
5. Банки не мають мати тріщин і бульбашок повітря в склі, інакше вони будуть лопатитися!
6. Заповнити автоклав водою так, щоб верхня банка була покрита шаром 1,5-2,0 см
7. Закрити кришку, після цього автомобільним насосом створити тиск 1,5 атм. І візуально (за допомогою мильної піни) а також на слух перевіряють на герметичність, особливо в місці встановлення манометра. Герметичність автоклава обов'язкова!

Процес приготування в автоклаві електричним:

Нагріваємо автоклав і стежимо за температурою. Щойно температура досягла 120 градусів, засікають час, і подальший процес варіння триває 15-20 хв. За час варіння температура підніметься до 120-125 градусів, а тиск підніметься до 5-7 атм ( залежить від температури й об'єму повітря в автоклаві). У разі неповного завантаження автоклава тиск нижчий. Після повністю вимикають, й автоклав залишають для охолодження до температури 30 градусів. Тільки після остигання через золотушник обережнотравлюють повітря й відкривають кришку автоклава!

Рекомендуємо для отримання досвіду роботи з автоклавом зробити пробне консервування 2-3 банки. Умови консервування для будь-яких обсягів завантаження автоклава однакові.

Орієнтовний час стерилізації продуктів у електричному автоклаві:

Яловичина — 60 хв

Курка — 40 хв

Риба — 25 хв

Овочі — 15 хв

Характеристики