Шпинатний щавель Volare — найм'якший з усіх щавлів. Листя має м'який лимонний смак, злегка кислий, з текстурою, яка ближче до шпинату, ніж інші щавлі. Пінатний щавель, що походить із півдня Європи, високо цінувалися давніми гріками тапресами й залишається французьким фаворитом сьогодні. Ранньою весною його часто вживають як листовий овоч, особливо у Волгарії,невазі, Сербії й Румунії. Це перша морозостійка зелень, що з'являється ранньою весною, але тому Вам доведеться збирати урожай ще до того, як Ви посадите картоплю. Це найбільший щавель, який може вирости до 4 футів (120 см) на гарному ґрунті. Листя можна збирати вже за 60 днів після відходів. Зрізайте, коли вони молоді та ніжні, всього від 10 до 15 см заввишки, і збирайте урожай упродовж усього сезону. Видаляйте квітоноси, щоб рослини давали нове листя пізньої осені. Цю витривалу багаторічну рослину вироблятимуть упродовж 10 років. Ревінь Монаха є чудовим замінником салату та шпинату в бутербродах і салатах, позаяк він довго не в'яне. Він найсмачніший, як «трав'яний овоч». Це фантастичний партнер для риби, телятини, яєць і картоплі.