За своєю суттю альбумін це звичайний яєчний білок, тільки висушений. У процесі переробки білок набув чудових якостей, про які ми ще поговоримо. Ще зовсім недавно альбумін використовувався виключно у харчовій промисловості. Але, відколи цей продукт став доступним рядовому покупцю, він швидко знайшов свою популярність.

Якщо вам здається, що яєчний альбумін світло дуже дорого просто ознайомтеся з такими даними:
Вважається, що для одержання 1 кг альбуміну потрібно від 310 до 330 сирих яєчних білків.
Протеїну в альбумін від 85 до 88% (залежно від якості продукту).
Харчова (поживна) цінність 100 г сухого білка дорівнює 340 ккал.
Під час створення сприятливих умов продукт зберігається до 2 років.