Альбумін - продукт переробки звичайного яєчного курячого білка. У чистому вигляді він легко засвоюється і не містить лактози. Його застосовують в кондитерській промисловості, а також виробництві спортивного харчування.

Фізико-хімічні характеристики альбуміну:

вміст вологи, %, не більше - 8,0;

вміст білка, % - не менше - 82;

вміст жиру, %, не менше - 0,25;

Розчинність,% - не менше 95;

РН - 7,0-7,5;

Запах – натуральний.

Енергетична цінність в 100г продукту, кКал - 340.

Термін придатності:

48 місяців від дати виробництва

Коефіцієнти заміни:

Альбумін 1кг = 316 білків свіжих яєць
Альбумін 100 г білка в порошку + 900 г води = 1 кг рідкого білка