Пастеризований, порошкоподібний яєчний білок для виготовлення білкового напівфабрикату, суфле, білкового крему.

Перевага:

- Використовується як свіжий яєчний білок
- Хороша стабільність
- Нейтральний смак і запах
- Короткий час збивання і хороша розчинність

Сухий яєчний білок альбумін використовується для виробництва сирцевого і заварного білкового крему, суфле, меренгів, повітряних напівфабрикатів і т.д. суміш має нейтральний смак і аромат, швидко розчиняється у воді і добре збивається в пишну піну.

Виробник-Ovopol, Польща

Після змішування з водою використовується як курячий білок. Дозування: 80-100 г на 1 кг води.